Comment conserver les fruits et légumes entiers ou coupés pour éviter le gaspillage alimentaire
Alabama Extension/Wikimedia Commons
Combien de fois vous est-il arrivé de jeter des aliments parce qu'ils ont périmé quelques jours après leur achat ? En plus d'être une gêne, cette situation se traduit par un gaspillage qui nuit à notre portefeuille et à l'environnement. Pour l'éviter, il est fondamental de connaître les bonnes techniques de conservation des aliments, surtout en été lorsque les températures élevées rendent les aliments frais plus périssables.
Voici quelques conseils simples et utiles pour conserver correctement vos aliments.
Conserver les fruits entiers et coupés
Les fruits sont une précieuse source de vitamines et de minéraux et doivent donc toujours être présents dans nos cuisines. Cependant, étant des aliments frais, il faut être très attentif à leur conservation, surtout lorsque les températures dépassent les 15 degrés. En général, pour la conservation des fruits, il est préférable de choisir des sacs en papier plutôt que des contenants ou des films plastiques, qui favorisent la stagnation de l'humidité. Il faut être particulièrement soigneux, notamment pour la conservation des fruits d'été :
- Fruits des bois et fraises : ils doivent être conservés au réfrigérateur à une température d'environ 2 degrés, dans un contenant en plastique protégé par du papier absorbant, pour limiter la stagnation de l'humidité et ralentir la prolifération de moisissures ;
- Agrumes : ils peuvent être conservés à température ambiante tant qu'elle ne dépasse pas 15 degrés ; si vous coupez des agrumes sans les consommer en une fois, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, soigneusement enveloppés dans du film plastique, dans un contenant hermétique ou dans un bol avec un peu d'eau, côté coupé vers le bas ;
- Melon et pastèque : ils peuvent être conservés au réfrigérateur à une température supérieure à 5 degrés, mais une fois coupés en tranches ou en deux, ils doivent être enveloppés dans du film plastique et consommés dans les deux jours ;
- Pêches et abricots : s'ils ne sont pas complètement mûrs, ils peuvent être conservés à température ambiante en une seule couche pour éviter qu'ils ne s'abîment ; lorsqu'ils sont mûrs, ils peuvent être conservés au réfrigérateur. Une fois coupés, arrosez-les de jus de citron et placez-les dans un contenant hermétique.
Comment conserver les légumes frais entiers et coupés
Les légumes sont également un élément fondamental de notre alimentation et doivent être présents à chaque repas pour nous assurer un apport adéquat en fibres et en nutriments essentiels. Pour que leurs qualités nutritionnelles restent intactes jusqu'à votre assiette, il est nécessaire de les conserver correctement :
- Salade : qu'elle soit entière ou en sachet, elle doit toujours être conservée au réfrigérateur dans le tiroir à légumes ; si vous avez acheté de la salade entière, il faudra la laver soigneusement et la sécher avant de la mettre au réfrigérateur dans un bocal en verre avec du papier absorbant pour recueillir l'humidité résiduelle ; une fois assaisonnée, la salade se conserve très peu de temps, il est donc préférable d'éviter cette éventualité autant que possible et, si nécessaire, assurez-vous de bien couvrir le contenant avec du film plastique ou de le mettre dans un contenant hermétique ;
- Tomates : au réfrigérateur, les tomates peuvent facilement perdre leurs nutriments, ce qui pénalise leur arôme et leur saveur ; il est donc idéal de les conserver à température ambiante, dans un contenant hermétique avec du papier absorbant après les avoir soigneusement lavées et séchées ; une fois coupées, les tomates peuvent être conservées pendant 24 heures à température ambiante, après avoir recouvert la partie coupée de film plastique et l'avoir posée sur une assiette ;
- Poivrons : doivent être conservés dans le tiroir à légumes du réfrigérateur, en veillant à ce que la température soit entre 4 et 6 degrés ; une fois coupés, ils peuvent être conservés pendant un maximum de 2 jours dans un contenant hermétique ;
- Courgettes et aubergines : placez-les au réfrigérateur dans le tiroir à légumes, en évitant de les laver avant de les ranger et en les séchant avec du papier absorbant si elles présentent de l'humidité en surface ; vous pouvez éventuellement les mettre dans un sac en papier ou un sac respirant pour favoriser l'absorption de l'humidité. Une fois coupés, ces légumes peuvent être conservés dans des contenants hermétiques avec une feuille de papier absorbant humidifiée et essorée.
Fini le gaspillage alimentaire avec les bonnes méthodes de conservation !
